β-Carotene Isomerization Kinetics during Thermal Treatments...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010 / 06 Vol. 58; Iss. 11

β-Carotene Isomerization Kinetics during Thermal Treatments of Carrot Puree

Lemmens, Lien, De Vleeschouwer, Kristel, Moelants, Katlijn R. N., Colle, Ines J. P., Van Loey, Ann M., Hendrickx, Marc E.
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Volume:
58
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf100449t
Date:
June, 2010
Fichier:
PDF, 1.76 MB
english, 2010
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