Fermented tofu: Enhancement of keeping quality and...

Food Control 2013 / 12 Vol. 34; Iss. 2

Fermented tofu: Enhancement of keeping quality and sensorial properties

Serrazanetti, Diana I., Ndagijimana, Maurice, Miserocchi, Claudio, Perillo, Luciana, Guerzoni, M. Elisabetta
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Volume:
34
Langue:
english
Journal:
Food Control
DOI:
10.1016/j.foodcont.2013.04.047
Date:
December, 2013
Fichier:
PDF, 2.03 MB
english, 2013
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