Correlation between Soaking Conditions, Cation Content of...

Correlation between Soaking Conditions, Cation Content of Cell Wall, and Olive Firmness during “Spanish Green Olive” Processing

Jiménez, Ana, Heredia, Antonia, Guillén, Rafael, Fernández-Bolaños, Juan
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Volume:
45
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf9606868
Date:
May, 1997
Fichier:
PDF, 393 KB
english, 1997
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