Mechanical and Biochemical Characterisation of Wheat Gluten...

Mechanical and Biochemical Characterisation of Wheat Gluten Films as a Function of pH and Co-solvent

Betül Ş. Kayserilioğlu, Wim M. Stevels, Wim J. Mulder, Nuri Akkaş

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Volume:

Année:

2001

Langue:

english

DOI:

10.1002/1521-379x(200108)53:83.0.co;2-f

Fichier:

PDF, 111 KB

english, 2001

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