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Pectin Fraction Interconversions:  Insight into...

Pectin Fraction Interconversions:  Insight into Understanding Texture Evolution of Thermally Processed Carrots

Sila, Daniel N., Doungla, Eugenie, Smout, Chantal, Van Loey, Ann, Hendrickx, Marc
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Volume:
54
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf0613379
Date:
November, 2006
Fichier:
PDF, 242 KB
english, 2006
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