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Effects of alkaline-soluble okra gum on rheological and...

Effects of alkaline-soluble okra gum on rheological and thermal properties of systems with wheat or corn starch

Mohammed S. Alamri, Abdellatif A. Mohamed, Shahzad Hussain
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Volume:
30
Année:
2013
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2012.07.003
Fichier:
PDF, 835 KB
english, 2013
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