A procedure to determine the water-binding capacity of meat...

A procedure to determine the water-binding capacity of meat trimmings for cooked sausage formulation

Petri Pouttu, Eero Puolanne
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Volume:
66
Année:
2004
Langue:
english
DOI:
10.1016/s0309-1740(03)00107-4
Fichier:
PDF, 191 KB
english, 2004
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