Fatty acid composition, cooking loss and texture of beef...

Meat Science 2001 Vol. 58; Iss. 3

Fatty acid composition, cooking loss and texture of beef patties from meat of bulls fed different fats

M.R.L Scheeder, Monica M Casutt, M Roulin, F Escher, P.-A Dufey, M Kreuzer
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Volume:
58
Année:
2001
Langue:
english
DOI:
10.1016/s0309-1740(01)00037-7
Fichier:
PDF, 129 KB
english, 2001
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