Sucrose hydrolysis in a glassy starch matrix

Sucrose hydrolysis in a glassy starch matrix

Carolina Schebor, Maria del Pilar Buera, Jorge Chirife, Marcus Karel
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Volume:
28
Année:
1995
Langue:
english
DOI:
10.1016/s0023-6438(95)91684-9
Fichier:
PDF, 310 KB
english, 1995
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