The role of protective and probiotic cultures in food and...

Trends in Food Science & Technology 2011 Vol. 22; Iss. supp-S1

The role of protective and probiotic cultures in food and feed and their impact in food safety

Francesca Gaggia, Diana Di Gioia, Loredana Baffoni, Bruno Biavati
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Volume:
22
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.tifs.2011.03.003
Fichier:
PDF, 162 KB
english, 2011
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