Colour stability of steaks from large beef cuts aged under...

Meat Science 2011 Vol. 87; Iss. 4

Colour stability of steaks from large beef cuts aged under vacuum or high oxygen modified atmosphere

Gunilla Lindahl
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Volume:
87
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.meatsci.2010.10.023
Fichier:
PDF, 647 KB
english, 2011
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