Tenderness – An enzymatic view

Meat Science 2010 Vol. 84; Iss. 2

Tenderness – An enzymatic view

Caroline M. Kemp, Paul L. Sensky, Ronald G. Bardsley, Peter J. Buttery, Tim Parr
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Volume:
84
Année:
2010
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.meatsci.2009.06.008
Fichier:
PDF, 538 KB
english, 2010
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