Image analysis of structural changes in dough during baking

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2010 Vol. 43; Iss. 3

Image analysis of structural changes in dough during baking

A. Pérez-Nieto, J.J. Chanona-Pérez, R.R. Farrera-Rebollo, G.F. Gutiérrez-López, L. Alamilla-Beltrán, G. Calderón-Domínguez
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Volume:
43
Année:
2010
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.lwt.2009.09.023
Fichier:
PDF, 1.20 MB
english, 2010
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