Influence of green banana pulp on the rheological behaviour...

Influence of green banana pulp on the rheological behaviour and chemical characteristics of emulsions (mayonnaises)

Dayane R. Izidoro, Agnes P. Scheer, Maria-Rita Sierakowski, Charles W.I. Haminiuk
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Volume:
41
Année:
2008
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.lwt.2007.07.009
Fichier:
PDF, 705 KB
english, 2008
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