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Effect of wheat pearling on flour phytase activity, phytic...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2008 Vol. 41; Iss. 3

Effect of wheat pearling on flour phytase activity, phytic acid, iron, and zinc content

Zhenghui Liu, Haiyan Wang, Xiu-E Wang, Hongyan Xu, Derong Gao, Guoping Zhang, Peidu Chen, Dajun Liu
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Volume:
41
Année:
2008
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.lwt.2007.04.001
Fichier:
PDF, 161 KB
english, 2008
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