Fermentation of cocoa beans: influence of microbial...

Fermentation of cocoa beans: influence of microbial activities and polyphenol concentrations on the flavour of chocolate

Nicholas Camu, Tom De Winter, Solomon K Addo, Jemmy S Takrama, Herwig Bernaert, Luc De Vuyst
Avez-vous aimé ce livre?
Quelle est la qualité du fichier téléchargé?
Veuillez télécharger le livre pour apprécier sa qualité
Quelle est la qualité des fichiers téléchargés?
Volume:
88
Année:
2008
Langue:
english
Pages:
10
DOI:
10.1002/jsfa.3349
Fichier:
PDF, 185 KB
english, 2008
La conversion en est effectuée
La conversion en a échoué