Losses of pectic substances during cooking and the effect...

Losses of pectic substances during cooking and the effect of water hardness

Donald E. Johnston, Denise Kelly, Pauline P. Dorrian
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Volume:
34
Année:
1983
Langue:
english
Pages:
4
DOI:
10.1002/jsfa.2740340710
Fichier:
PDF, 268 KB
english, 1983
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