Inactivation of polyphenol oxidase from Pacific white...

Innovative Food Science & Emerging Technologies 2011 Vol. 12; Iss. 4

Inactivation of polyphenol oxidase from Pacific white shrimp by dense phase carbon dioxide

Liang Zhang, Shucheng Liu, Hongwu Ji, Chaohua Zhang, Chujin Deng, Wenhong Cao, Weijie Mao, Jialong Gao
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Volume:
12
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.ifset.2011.05.004
Fichier:
PDF, 698 KB
english, 2011
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