Structural and conformational modification of whey proteins...

Structural and conformational modification of whey proteins induced by supercritical carbon dioxide

Duoxia Xu, Fang Yuan, Junping Jiang, Xiaoya Wang, Zhanqun Hou, Yanxiang Gao
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Volume:
12
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.ifset.2010.10.001
Fichier:
PDF, 542 KB
english, 2011
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