Rheological properties of model dairy emulsions as affected...

Innovative Food Science & Emerging Technologies 2010 Vol. 11; Iss. 4

Rheological properties of model dairy emulsions as affected by high pressure homogenization

Marialuisa Biasutti, Elena Venir, Giulia Marchesini, Nadia Innocente
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Volume:
11
Année:
2010
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.ifset.2010.07.007
Fichier:
PDF, 849 KB
english, 2010
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