Effect of pulsed electric field and thermal treatment on...

Effect of pulsed electric field and thermal treatment on the physicochemical and functional properties of whey protein isolate

Qian Sui, Hubert Roginski, Roderick P.W. Williams, Cornelis Versteeg, Jason Wan
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Volume:
21
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.idairyj.2010.11.001
Fichier:
PDF, 558 KB
english, 2011
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