Replacement of traditional emulsifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production
Michaela Černíková, František Buňka, Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová, Kristýna Hladká, Vladimír Pavlínek, Pavel BřezinaVolume:
20
Année:
2010
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.idairyj.2009.12.012
Fichier:
PDF, 371 KB
english, 2010