Effect of formulation on the emulsion and whipping...

International Dairy Journal 2008 Vol. 18; Iss. 10-11

Effect of formulation on the emulsion and whipping properties of recombined dairy cream

Katrien van Lent, Cao Thu Le, Brecht Vanlerberghe, Paul Van der Meeren
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Volume:
18
Année:
2008
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.idairyj.2008.04.002
Fichier:
PDF, 431 KB
english, 2008
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