The use of static light scattering and pulsed-field...

The use of static light scattering and pulsed-field gradient NMR to measure droplet sizes in heat-treated acidified protein-stabilised oil-in-water emulsion gels

Sotirios Kiokias, Aleksander A. Reszka, Arjen Bot
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Volume:
14
Année:
2004
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.idairyj.2003.09.007
Fichier:
PDF, 825 KB
english, 2004
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