Oscillatory water sorption dynamics of bread crust

Food Research International 2011 Vol. 44; Iss. 9

Oscillatory water sorption dynamics of bread crust

Marcel B.J. Meinders, Ton van Vliet
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Volume:
44
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodres.2011.06.027
Fichier:
PDF, 1.06 MB
english, 2011
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