Characterization and in vitro antioxidation of papain...

Food Research International 2011 Vol. 44; Iss. 1

Characterization and in vitro antioxidation of papain hydrolysate from black-bone silky fowl (Gallus gallus domesticus Brisson) muscle and its fractions

Jian-Hua Liu, Ying-Gang Tian, Yong Wang, Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie, Sheng Zhu, Chun-Yan Wang, Pan Zhang
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Volume:
44
Année:
2011
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodres.2010.10.050
Fichier:
PDF, 320 KB
english, 2011
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