Effect of fatty acids on the rheological behaviour of...

Food Research International 2008 Vol. 41; Iss. 1

Effect of fatty acids on the rheological behaviour of amylomaize starch dispersions during heating

Stylianos N. Raphaelides, Nikolaos Georgiadis
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Volume:
41
Année:
2008
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodres.2007.10.004
Fichier:
PDF, 1.53 MB
english, 2008
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