Heat and mass transfer in par-baked bread during freezing

Food Research International 2004 Vol. 37; Iss. 5

Heat and mass transfer in par-baked bread during freezing

Nasser Hamdami, Jean-Yves Monteau, Alain Le Bail
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Volume:
37
Année:
2004
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodres.2004.02.011
Fichier:
PDF, 282 KB
english, 2004
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