Prediction of perceived astringency induced by phenolic...

Food Quality and Preference 2006 Vol. 17; Iss. 1-2

Prediction of perceived astringency induced by phenolic compounds II: Criteria for panel selection and preliminary application on wine samples

Nicola Condelli, Caterina Dinnella, Antonio Cerone, Erminio Monteleone, Mario Bertuccioli
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Volume:
17
Année:
2006
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodqual.2005.04.009
Fichier:
PDF, 187 KB
english, 2006
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