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Brining of cod fillets: influence on sensory properties and...

Food Quality and Preference 2004 Vol. 15; Iss. 5

Brining of cod fillets: influence on sensory properties and consumers liking

Margrethe Esaiassen, Jens Østli, Edel O Elvevoll, Sjurdur Joensen, Kristian Prytz, Roger Richardsen
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Volume:
15
Année:
2004
Langue:
english
DOI:
10.1016/j.foodqual.2003.07.001
Fichier:
PDF, 307 KB
english, 2004
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