Proteolysis of β-lactoglobulin and β-casein by pepsin in...

International Dairy Journal 1995 Vol. 5; Iss. 1

Proteolysis of β-lactoglobulin and β-casein by pepsin in ethanolic media

Michèle Dalgalarrondo, Eric Dufour, Jean-Marc Chobert, Catherine Bertrand-Harb, Tomasz Haertlé
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Volume:
5
Année:
1995
Langue:
english
Pages:
15
DOI:
10.1016/0958-6946(94)p1595-5
Fichier:
PDF, 941 KB
english, 1995
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