Potential of Lactic Acid Bacteria to Inhibit Rope Spoilage...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2002 Vol. 35; Iss. 1

Potential of Lactic Acid Bacteria to Inhibit Rope Spoilage in Wheat Sourdough Bread

K Katina, M Sauri, H.-L Alakomi, T Mattila-Sandholm
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Volume:
35
Année:
2002
Langue:
english
Pages:
46
DOI:
10.1006/fstl.2001.0808
Fichier:
PDF, 145 KB
english, 2002
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