Pressure Effects on Whey Protein–Pectin Mixtures

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2001 Vol. 34; Iss. 1

Pressure Effects on Whey Protein–Pectin Mixtures

Martin Michel, Martin E. Leser, Axel Syrbe, Marie-France Clerc, Isabelle Bauwens, Lionel Bovetto, Marie-Louise von Schack, Heribert J. Watzke
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Volume:
34
Année:
2001
Langue:
english
Pages:
53
DOI:
10.1006/fstl.2000.0722
Fichier:
PDF, 631 KB
english, 2001
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