Effects of Water Content on Volatile Generation and Peptide...

Effects of Water Content on Volatile Generation and Peptide Degradation in the Maillard Reaction of Glycine, Diglycine, and Triglycine

Lu, Chih-ying, Hao, Zhigang, Payne, Richard, Ho, Chi-Tang
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Volume:
53
Année:
2005
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1021/jf050534p
Fichier:
PDF, 225 KB
english, 2005
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