Kinetic Model for the Formation of Acrylamide during the...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012 / 09 Vol. 60; Iss. 36

Kinetic Model for the Formation of Acrylamide during the Finish-Frying of Commercial French Fries

Parker, Jane K., Balagiannis, Dimitrios P., Higley, Jeremy, Smith, Gordon, Wedzicha, Bronislaw L., Mottram, Donald S.
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Volume:
60
Langue:
english
Pages:
11
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf302415n
Date:
September, 2012
Fichier:
PDF, 1.39 MB
english, 2012
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