Study on nonenzymatic browning in cookies, crackers and...

Study on nonenzymatic browning in cookies, crackers and breakfast cereals by maltulose and furosine determination

Juan Luis Garcı́a-Baños, Mar Villamiel, Agustı́n Olano, Maite Rada-Mendoza
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Volume:
39
Année:
2004
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/s0733-5210(03)00070-5
Fichier:
PDF, 122 KB
english, 2004
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