Gelation properties of soya and whey protein isolate...

Gelation properties of soya and whey protein isolate mixtures

Sarah Comfort, Nazlin K Howell
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Volume:
16
Année:
2002
Langue:
english
Pages:
12
DOI:
10.1016/s0268-005x(02)00033-4
Fichier:
PDF, 587 KB
english, 2002
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