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Effect of vacuum mixing on the quality characteristics of fresh noodles

Man Li, Li-Jun Luo, Ke-Xue Zhu, Xiao-Na Guo, Wei Peng, Hui-Ming Zhou
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Volume:
110
Année:
2012
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2012.01.007
Fichier:
PDF, 737 KB
english, 2012
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