The effect of alkalization on the bioactive and flavor...

The effect of alkalization on the bioactive and flavor related components in commercial cocoa powder

Yue Li, Yun Feng, Song Zhu, Changrong Luo, Jianguo Ma, Fang Zhong
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Volume:
25
Année:
2012
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.jfca.2011.04.010
Fichier:
PDF, 337 KB
english, 2012
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