Campagne de collecte 15 septembre 2024 – 1 octobre 2024 C'est quoi, la collecte de fonds?

Quantification of the distributions of gluten, starch and...

Quantification of the distributions of gluten, starch and air bubbles in dough at different mixing stages by fluorescence fingerprint imaging

Mito Kokawa, Kaori Fujita, Junichi Sugiyama, Mizuki Tsuta, Mario Shibata, Tetsuya Araki, Hiroshi Nabetani
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Volume:
55
Année:
2012
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.jcs.2011.09.002
Fichier:
PDF, 869 KB
english, 2012
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