Monitoring Lactobacillus plantarum BCC 9546 starter culture...

International Journal of Food Microbiology 2009 Vol. 129; Iss. 3

Monitoring Lactobacillus plantarum BCC 9546 starter culture during fermentation of Nham, a traditional Thai pork sausage

Plearnpis Luxananil, Ruangurai Promchai, Srianant Wanasen, Sanit Kamdee, Preenapa Thepkasikul, Vethachai Plengvidhya, Wonnop Visessanguan, Ruud Valyasevi
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Volume:
129
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
4
DOI:
10.1016/j.ijfoodmicro.2008.12.011
Fichier:
PDF, 272 KB
english, 2009
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