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Interactions between milk proteins and gellan gum in...

Interactions between milk proteins and gellan gum in acidified gels

Carolina Siqueira Franco Picone, Rosiane Lopes da Cunha
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Volume:
24
Année:
2010
Langue:
english
Pages:
10
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2009.12.007
Fichier:
PDF, 2.87 MB
english, 2010
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