Effect of curing agents and water activity on pork muscle...

Effect of curing agents and water activity on pork muscle and adipose subcutaneous tissue lipolytic activity

María -José Motilva, Fidel Toldrá
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Volume:
196
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1007/bf01202737
Date:
March, 1993
Fichier:
PDF, 484 KB
english, 1993
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