Assay of lipase and esterase activities in fresh pork meat...

Assay of lipase and esterase activities in fresh pork meat and dry-cured ham

María -José Motilva, Fidel Toldrá, José Flores
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Volume:
195
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1007/bf01191715
Date:
November, 1992
Fichier:
PDF, 537 KB
english, 1992
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