Effects of Koji Fermented Phenolic Compounds on the...

Effects of Koji Fermented Phenolic Compounds on the Oxidative Stability of Fish Miso

Anupam Giri, Kazufumi Osako, Akira Okamoto, Emiko Okazaki, Toshiaki Ohshima
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Volume:
77
Année:
2012
Langue:
english
Pages:
1
DOI:
10.1111/j.1750-3841.2011.02540.x
Fichier:
PDF, 771 KB
english, 2012
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