SENSORY AND INSTRUMENTAL FLAVOR ANALYSES OF CHEESE CURD...

Journal of Sensory Studies 2002 Vol. 17; Iss. 1

SENSORY AND INSTRUMENTAL FLAVOR ANALYSES OF CHEESE CURD COCULTURED WITH SELECTED YEAST AND BACTERIA

NATHALIE MARTIN, CELINE BERGER, HENRY E. SPINNLER
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Volume:
17
Année:
2002
Langue:
english
Pages:
17
DOI:
10.1111/j.1745-459x.2002.tb00328.x
Fichier:
PDF, 809 KB
english, 2002
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