TEXTURAL CHANGES IN VEGETABLES DURING THERMAL PROCESSING....

Journal of Food Processing and Preservation 1994 Vol. 18; Iss. 6

TEXTURAL CHANGES IN VEGETABLES DURING THERMAL PROCESSING. I. A DESCRIPTIVE METHOD to SEGREGATE EFFECTS of PROCESS TREATMENTS

LÍLIA ANDRÉ MOREIRA, FERNANDA ADELINA RODRIGUES OLIVEIRA, JORGE COELHO OLIVEIRA, R. PAUL SINGH
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Volume:
18
Année:
1994
Langue:
english
Pages:
14
DOI:
10.1111/j.1745-4549.1994.tb00270.x
Fichier:
PDF, 558 KB
english, 1994
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