EFFECT OF POLYOLS ON SHELF-LIFE AND QUALITY OF FLAT BREAD...

Journal of Food Process Engineering 2011 Vol. 34; Iss. 5

EFFECT OF POLYOLS ON SHELF-LIFE AND QUALITY OF FLAT BREAD FORTIFIED WITH SOY FLOUR

AMIR POURFARZAD, MOHAMMAD HOSSEIN HADDAD KHODAPARAST, MEHDI KARIMI, SEYED ALI MORTAZAVI, MEHDI GHIAFEH DAVOODI, ABDOLLAH HEMATIAN SOURKI, SEYED HOSSEIN RAZAVIZADEGAN JAHROMI
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Volume:
34
Année:
2011
Langue:
english
Pages:
14
DOI:
10.1111/j.1745-4530.2009.00541.x
Fichier:
PDF, 317 KB
english, 2011
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